GATEAU DE PATATES DOUCES

1 k 200 à 1 kg 500 de patates douces
200 g de beurre
150 g à 175 g de sucre
3 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer le gâteau vanille en poudre
1/20 de l de rhum ou liqueur
1/2 dl lait

- Bien laver les patates les faire cuire à l'eau légèrement salée pendant 20 minutes à l'autocuiseur ou 40 mn à la marmite.
- Les éplucher et les réduire en purée.
- Dans la purée de patates, ajouter le lait chaud, le sucre, le beurre en crème, les oeufs, la vanille et la liqueur. Bien mélanger le tout pendant quelques minutes (pâte lisse sans grumeaux).
- Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
- Dorer le dessus du gâteau avec 1 jaune d'oeuf, faire des quadrillés à l'aide d'une fourchette.
- Cuire à four chaud (th 6) pendant environ 60 mn. (La lame d'un couteau plantée dans la pâte doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir complètement.
- Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Couper le gâteau dans le plat de cuisson.